1、霉變糧食引起的霉菌毒素食物中毒

　　被洪水浸泡過的糧食極易霉變，食用了霉變的大米或小麥后常常發生食物中毒。病人常在食用霉變糧食后很快發病(數分鐘～4小時)，癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發熱等，多為水樣便，無粘液、無膿血便，該中毒在停止食用霉變糧食后病情自動減輕，一般不會死亡。

　　2、細菌性食物中毒

　　常由動物性食品(如肉、蛋類食品)和存放時間較長的熟食引起(如米飯、菜肴)。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒有很好冷藏的食品。

　　3、化學性食物中毒

　　一般為誤食有毒物質引起。由于災區環境的變化和臨時居住的條件所限，農藥、亞硝酸鹽及其他工業用化學物質易被誤食。誤食化學有毒物發病快，潛伏期在數分鐘～1小時內，死亡率較高。

　　4、有毒動、植物性食物中毒

　　中毒后一般采取洗胃、急救和對癥治療。