還有就是，油炸食品和我們現在的飲食結構越來越不相符，其實人體需要的不光是脂肪，更多的可能是需要一些維生素、一些膳食纖維，而這些營養成份在方便面里體現不出來，所以好多人長期吃方便面會造成營養缺乏癥，這也是因為方便面的構成，特別是油炸方便面，材料確實有缺陷，所以現在也有一些方便面不用油炸了。但是由于這個技術的專利問題，還有一些企業生產工藝的問題，目前依然是油炸方便面占主導市場。所以，從健康、安全的角度講，非油炸的方便面應該更適合于產業未來的發展方式。

　　既然非油炸方便面比較健康，為什么它還在市場上處于一個相對小眾、相對弱勢的地位？

　　董金獅：非油炸方便面曾經也風光過，也獲得了消費者的認可，但是做非油炸方便面的五谷道場本身在經營過程中有一些經濟問題，后來導致品牌在市場上的喪失地位。而目前像比較大的康師傅、統一，這些方便面都是以油炸為主的，要改變這個工藝的話，可能會面臨著生產設備的升級換代問題。另外，從口味上來講，非油炸方便面可能不適合中國人目前的口味，跟現實可能還有一定的矛盾。

　　方便面未來的發展方向

　　董金獅：大家之所以愛吃現在的方便面，因為它添加劑比較多，佐料用得比較猛，味道比較濃。所以我覺得未來方便面的三個方向發展是：一是作為生產方便面的企業，應該研究怎么更加安全，更利于消費者的需要。包括強化維生素、鈣質等等，適應不同的人群，比如兒童，甚至要適合老年人等不同人群的需要。

　　二要在包裝的標識上明確方便面的營養成份，或者適合于什么人吃，不合適于什么人吃，應該更細化一些，讓消費者有更多的選擇權和知情權。

　　三是消費者要正確理解，方便面不能作為我們的日常食品，它偶爾吃是可以的，如果天天吃，會造成營養不良。如果真要在家里吃方便面的話，還是建議大家在里面加個雞蛋，或者放點青菜、放點西紅柿，進行一些營養強化，可能會更加美味、更加健康。