目前，離猴年春節(jié)只有不到一個月的時間，京城的飯店紛紛打出年夜飯預訂大旗，年夜飯預訂火爆。與往年不同，今年團購網站加入了年夜飯的戰(zhàn)團，推出的年夜飯主打價格優(yōu)惠親民牌，而傳統(tǒng)中高檔飯店則通過菜品和就餐環(huán)境吸引顧客。

　　飯店期待年夜飯帶動餐飲市場

　　距離春節(jié)還有不到一個月，京城的許多酒店已經打出了年夜飯預訂的廣告。與往年“一桌難求”的情況不同，自中央出臺八項規(guī)定之后，京城不少酒店都遭遇單位年夜飯冷遇。一些高檔酒店也開始放低身段，降價走平民化路線，迎合市場需求。筆者在采訪中了解到，大部分飯店的年夜飯價位都不高，比較親民。

　　“今年的年夜飯預訂還不錯，包間早早便預訂完了。”一位酒店責負人告訴筆者，“為了能搶占年夜飯市場，該飯店的年夜飯預訂工作從去年9月份就開始了。到目前為止，只有大廳還有空位。今年的年夜飯?zhí)撞蛢r格從1688元到2888元不等。”筆者近日走訪發(fā)現(xiàn)，鴻賓樓、便宜坊和砂鍋居等知名飯店的包間預訂率很高，目前只有少量空桌，金鼎軒雍和宮店8至10人的大桌也已經基本訂滿。

　　之所以這么早就開始進行年夜飯預訂，采訪中飯店負責人紛紛表示，主要是因為今年的餐飲行業(yè)大環(huán)境不太好，希望通過年夜飯在年末的時候能賺個盆滿缽滿。

　　筆者咨詢了一下年夜飯?zhí)撞蛢r格，高檔的飯店包間起價在1000元左右，大廳消費在800元左右。鑒于春節(jié)期間食品價格會有所上漲，另外飯店在春節(jié)期間對還在工作的人員要支付雙倍工資。因此，很多飯店要求現(xiàn)在預訂酒店，要預交不同數(shù)額的押金。

　　走訪中筆者發(fā)現(xiàn)，不少中高檔酒店也都改走大眾平民化消費路線，他們推出10人以上的年夜飯?zhí)撞蛢r格大都集中在1000-3000元之間，算下來人均消費100元左右，不少酒店今年還采取了加量不加價、消費送酒水飲料等優(yōu)惠措施。除了年夜飯價格普遍走低，往年曾經出現(xiàn)的“天價年夜飯”在京城也難覓蹤影。

　　網絡訂餐成流行預訂方式

　　今年伴隨著京城年夜飯預訂市場漸入佳境，網上各種年夜飯?zhí)撞鸵餐瑯娱_始火熱。今年團購網站也早早地加入“年夜飯大戰(zhàn)”當中，優(yōu)惠的價格已經贏得了不少消費者的青睞。糯米網和美團網也紛紛推出年夜飯預訂活動。網頁上京城各個城區(qū)范圍內中餐、西餐、日韓料理、燒烤、自助都在其中，市民可以根據(jù)喜好選擇。“我在美團網上預訂了房山長陽鎮(zhèn)天外天烤鴨10人套餐，價格才689元。”家住房山的劉先生說道。據(jù)了解，今年京城年夜飯?zhí)撞褪蹆r普遍在288元至1388元不等。比如，一家團購網站推出的年夜飯，原價1299元，現(xiàn)在僅售688元。另外一家網站推出了原價808元的年夜飯?zhí)撞停瑑?yōu)惠價格僅為699元，不但可以滿足10人用餐，還設置了抽獎環(huán)節(jié)。由于價格優(yōu)惠，加上菜品有特色，目前不少團購網站推出的猴年春節(jié)年夜飯?zhí)貏e搶手，有的已經售罄。

　　筆者發(fā)現(xiàn)，除了網上預訂年夜飯，還有一些企業(yè)通過手機和網站軟件預訂大廚，將年夜飯送至家中。其中“小e管飯”便推出了年夜飯。“小e管飯”是圍繞社區(qū)、家庭生活服務領域的私廚共享平臺，通過組織社區(qū)熱愛生活的美食達人們利用空閑時間分享美食手藝，盤活閑置的家庭廚房資源，向周邊居民、白領等上班族提供私廚美食，在“小e管飯”平臺上，各大民間私廚重新定位了自己的角色，將原本只在一間廚房內的廚藝，擴展至更多具有象征意義的廣義廚房上——成為很多“小e管飯”平臺上食客的第二乃至第N個廚房。

　　談及推出年夜飯的初衷，“小e管飯”項目負責人高萌說：“過年是團聚的日子，但在北京還有很多外地年輕人因工作必須在北京過年，這些孤獨在京的年輕人比平時更需要家的關懷。而“小e管飯”的家廚絕大部分都是北京的常住居民，很多家廚特別愿意在春節(jié)時候為社區(qū)里回不了家的年輕人做幾頓美味又溫暖的年夜飯。”

　　高萌介紹，春節(jié)期間“小e管飯”的家廚會仍然保持平臺開店狀態(tài)，甚至家廚中間很多人表示會請年輕人到自己家與家人一起用餐，一起看春晚，一起過個熱鬧年。

　　專家告誡預訂年夜飯需理性

　　猴年春節(jié)將至，餐飲企業(yè)個個摩拳擦掌，走親民化路線、提供免費酒水、節(jié)目表演等方式來吸引市民訂餐，以求分得年終餐飲企業(yè)一杯羹。

　　食品行業(yè)專家馮文亮說：“目前，高端餐飲企業(yè)已經開始向中端特色餐飲過渡，隨著春節(jié)的臨近，年夜飯爭奪戰(zhàn)正式打響，餐飲企業(yè)準備借年夜飯的機會大賺一筆，把它看作為年終提升營業(yè)額的‘殺手锏’,因此在價格上相比以往要便宜不少。”

　　馮文亮表示：“走大眾化道路是餐飲企業(yè)轉型的良方。除夕年夜飯好吃不貴，餐飲行業(yè)味道越來越家常，價格越來越親民，大眾化、特色性、體驗式餐飲成為老百姓年夜飯的新潮流。”

　　他告誡廣大市民，面對不同形式的年夜飯預訂，市民要理性選擇。如果是為了照顧老年人就餐，一般應選擇就餐環(huán)境好的中高檔飯店為宜，吃得舒服，也能休息好。但是如果是青年人聚餐，完全可以選擇物美價廉的團購網站年夜飯。

　　無論是網站預訂還是實體店預訂年夜飯，都要有書面約定，具體包括：年夜飯的價格、用餐時間、菜品名稱數(shù)量、房間及用餐人數(shù)、付款方式以及違約責任等項，如果發(fā)生糾紛可以此進行維權。在繳納定金時，不要超過總價款的20%。同時，對于酒店節(jié)日期間打折、降價、附贈等優(yōu)惠促銷活動，要問清優(yōu)惠的范圍、時間和條件。

　　文/張建增